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美食小竅門--巧洗冷凍雞、鴨

xiaowo5.18

小倭

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1^# 大中小發表於 2009-12-20 10:40 顯示全部帖子

美食小竅門--巧洗冷凍雞、鴨

　　巧洗冷凍雞、鴨、魚肉：將其放在姜法液中浸泡三十分鐘再洗，不但髒物洗淨，還能除腥增鮮。此外，用米酒可快速解凍。在冷凍雞、鴨、魚肉上酒滿米酒再放回冰箱冷藏室，就能很快解凍，而且不會滴水並無冷凍的臭味。

　　油炸花生米保脆：炸好的花生米盛盤中，趁熱酒上少許白酒，攪拌均勻，稍後，撒上少許食鹽，這樣即使放上幾天也酥脆。

　　炒洋蔥防焦；在炒蔥時，只要加上一點白葡萄酒（四個洋蔥頭加一小杯），不會炒焦了。

（選自《北京晚報》）

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豬老大威望 +100 2009-12-20 23:20

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