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標題: 識別新、陳大米招法 [打印本頁]

作者: xiaowo5.18 時間: 2009-11-30 17:34 標題: 識別新、陳大米招法

　　如何識別大米的新陳，市糧食儲運公司大米檢測中心副主任嵇慈華教你幾招：　

　　看：一是看新粳米色澤呈透明玉色狀，未熟粒米可見青色(俗稱青腰)；二是新米「米眼睛」(胚芽部)的顏色呈乳白色或淡黃色，陳米則顏色較深或呈咖啡色。　

　　聞：新米有股濃濃的清香味，陳谷新軋的米少清香味，而存放一年以上的陳米，只有米糠味，沒有清香味。　

　　品：新米含水量較高，吃口較松，齒間留香；陳米則含水量較低，吃口較硬。　

　　另外，到超市、大賣場、良友便利店買袋裝米時，要留神包裝上是否標有企業標準、生產日期和產地等信息。

（選自《科技文摘報》）

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