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標題: 巧煮土豆 [打印本頁]

作者: xiaowo5.18 時間: 2009-11-25 15:47 標題: 巧煮土豆

　　煮土豆要用文火。為使土豆熟得更快些，可往煮土豆的水裡加進一湯匙人造黃油。為使熬煮的土豆味更鮮，可往湯裡加進少許茴香。別將洗淨切好的土豆放在冷水裡浸泡，否則將損失大量的維生素C和維生素B。要想使煮土豆時維生素的損失減少到最低限度，最好別用水煮，而採用蒸食法。為了使帶皮的土豆煮熟後不開裂和不發黑，可往水裡加點醋。有經驗的家庭主婦往往是將白色的土豆用於製作土豆泥，黃色的土豆用天做湯，而玫瑰色的土豆則放到已燒熱的煎鍋裡煎炒，當土豆塊表面均微微發紅時再加鹽。

(選自《科技譯報》)

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