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標題: 微波爐使用小竅門 [打印本頁]

作者: xiaowo5.18 時間: 2009-11-20 17:37 標題: 微波爐使用小竅門

　　翻轉食物解凍均勻微波爐解凍功能非常方便快捷，但有竅門，首先將一隻小碟反轉放在大而深的碟上，然後把食物放在小碟上再放進微波爐解凍。在解凍過程中，溶解出來的水分便不會弄熟食物。同時在食物解凍過程中，每隔５分鐘將食物拿出來，加以翻轉及攪動１～２次，以達到均勻解凍的效果。

　　對於小件的肉類，如雞翅、薄塊肉類等，必須平放在碟上，才可均勻和快捷地解凍。

　　有皮食物要劃開烹調有外皮的食物時，以魚為例先在魚身上劃兩三刀，防止魚身在蒸的過程中因水蒸氣大量蒸發而脹裂；而番茄、土豆、蘋果、香腸等都要刺上小孔，讓水蒸氣能夠揮發。至於有外殼的食物，如雞蛋，切勿連殼整只放進爐內烹調，以免爆裂。

　　包保鮮紙保持水分在烹調時，最常遇到的問題是食物容易變硬變干，若希望食物能保持水分，那便需要包上微波爐保鮮紙或用蓋蓋上。

（摘自《大眾科技報》）

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