標題:
常識：小心冰箱偷走你的「營養」
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作者:
xiaowo5.18
時間:
2009-11-18 16:31
標題:
常識：小心冰箱偷走你的「營養」
你知道嗎，有些食品放進冰箱裡，不但會走失營養，還可能產生不利於健康的物質。
巧克力放冰箱易發霉變質，把巧克力放進冰箱的做法不妥。經冷藏後，表面出現糖霜或反霜的巧克力不但會失去原來的醇厚香味和口感，而且可能迅速繁殖細菌，容易發霉變質。
儲存方法：夏天如果室溫過高，最好先把巧克力用塑料袋密封，再置於冰箱儲存。取出時勿立即打開，讓它慢慢回溫至接近室溫時再打開食用。
果汁放冰箱維生素C損失快。果汁放進冰箱存放，主要營養成分已經下降很多，有些甚至完全消失了－－在剛搾出來的時候，果汁保存了水果中的主要營養成分，但其中的維生素化學性質不穩定，會漸漸分解，失去活性。特別是果汁中的維生素C，損失最快。而果味型、可樂型及其他型的碳酸飲料只是用香精配出來的，主要成分為糖，存放於冰箱裡則不會丟失營養成分。
儲存方法：要盡量選擇出廠不久的果汁產品;買回家後要及時喝完，不能長存，特別是開封之後。山楂汁、柑橘汁、葡萄汁等打開之後，在冰箱存放最多3日∼5日。
麵包、糕點放冰箱不利消化吸收。麵包放在冰箱中比放在室溫中變硬的速度來得快，所以，如果短時間存放，應將麵包放在室溫下。冷藏後的餅乾置於常溫下變得易受潮，不但會失去原來的口味，而且可能會給健康帶來危害。
儲存方法：①奶油蛋糕要及時食用，當無法食用完時入冰箱冷藏，應放入合適的帶蓋容器中，或放入敞口容器用保鮮膜密封好，放入冰箱可儲藏，防止水分蒸發和污染。②麵包不要長期存放，麵包不應入冰箱冷藏保存，因為在冰箱冷藏室溫度為2℃∼5℃，這是麵包老化速度最快的溫度，麵包老化後，口味變差，組織變硬，易掉渣，香味消失，口感粗糙，消化吸收率降低，所以麵包不宜入冰箱冷藏。③餅乾的保藏注意防潮、隔離氧氣、避光密封保存。餅乾打開一次未食用完，要將口密封或紮緊，並不要放在潮濕或陽光直射的地方保存。
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