皮膚粗糙或黑斑、雀斑的主要原因，是由於身體的新陳代謝作用以及汗腺機能失常。一般說來，我們通常所排泄出來的汗大約有百分之一﹒五是固體，包括鹽、尿素、乳酸等，雖然肉眼看不到，但它們會混在汗水中，不斷的排出於皮膚表面上。如果動物性食物吃得太多，使得血液酸性度過高，血液中的尿素與乳酸便會大量增加，當它被排出於皮膚表面時，尤其是乳酸（也是酸的一種）便會逐漸侵蝕敏感的皮膚表面細胞，使得皮膚失去張力、彈力而變得愈來愈粗糙，皮膚表面細胞受到酸類或毒素侵蝕而變化其顏色，而有黑斑、雀斑的產生，由此可知，經常素食，保持理想的血液狀態是保養皮膚最有效也最根本的方法。
嬌艷美麗光澤的肌膚，是女性魅力的特徵，我國女性自古以來就以肌膚細嫩聞名，可是近些年來，皮膚粗糙．油性的婦女，隨便在街上一站，觸目皆是，這倒是什麼原因呢?最主要的原因是平常飲食以肉食為主，吃過多的動物性脂肪，比較不容易消化吸收，會給肝臟帶來極大的負擔，使肝臟機能低落，動物性脂肪無法充分代謝吸收，會在皮膚表面浮出脂質，這就是面疤（青春痘）粉刺的最大原因。
我們如能多吃富含鹼性礦物質的植物性食物使血液變成微鹼性，則血裡的乳酸就大為減少，也不致有大量隨汗流到皮膚表面來害及皮膚了，同時如鈣等礦物質又能把血裡有害的污物清洗掉，經洗淨後的血液，就能充分發揮作用，也使全身各器官作用活潑，全身充滿生氣，所以說素食是內服美容品。
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