您會識別「放心肉」嗎
市場上，常看到生肉上蓋有不同的藍章，這是肉類的檢疫標識。
「X」形章是「銷毀章，蓋此章的肉禁止出售和食用。
三角形章是「高溫章」，這類肉必須在規定時間內進行高溫處理後才能出售。
長方形章是「食用油章」，說明這種肉不能直接出售和食用，必須煉成油後才能出售。
橢圓形章，是「工藝油」章，此肉不能出售和食用，只能煉為工業用油。
圓形章是合格的印章，章內標有某某定點屠宰廠、序號和年、月、日，它是經過獸醫部門生 豬宰前檢疫和宰後檢疫及屠宰廠肉品品質檢驗合格後，才蓋上的圓形章。蓋有這種印章的肉 是「放心肉」，才可出售，才能放心食用。
這種「放心肉」從外觀看脂肪潔白，肉有光澤，皮色微紅均勻，外表微干或微濕潤，彈性好 ，指壓皮肉產生的凹陷能立即恢復，氣味好。因此要想在市場上購買到「放心肉」，一是看 豬肉皮上是否有圓形「檢驗合格」印章。二是從外觀看是否符合上述特徵。如豬肉上蓋有其 他印章，一般是有害化處理章，不能食用。
(選自《大眾科技報》)
