葉子

從不知道洋蔥那麼偉大，送您好吃涼拌洋蔥作法
1.洋蔥洗淨切絲.
2.容器內裝冰水，將洋蔥絲浸於冰水中，置冰箱下層泠藏.
3.隔天撈起洋蔥拌蠔油，好吃無辛味的生菜.

洋蔥比骨質酥鬆症的藥有效
家庭主婦不愛用洋蔥做菜，處理時會讓人流眼淚，很多
人也怕洋蔥味。除非是手藝高超的洋蔥料理，否則真的
很難找到洋蔥的熱愛者。
但是想要讓自己骨骼結實、身體長得高、預防骨質疏鬆
症的人，最好還是乖乖地捏著鼻子吃洋蔥吧。因為權威
期刊「自然」的最新研究報告指出，洋蔥是最能夠防止
骨質流失的一種蔬菜。洋蔥預防骨質流失的效果，甚至
比骨質疏鬆症治療藥品「calcitonin」還要好。

研究人員讓雄性大白鼠每天吃一公克乾洋蔥，連續四週
後，公白鼠的骨質平均增加了13.5-18%。另一組實驗則
發現，讓大白鼠食用含有洋蔥的混合蔬菜，也能夠減少
骨質流失問題。第三組實驗則是讓摘除卵巢的雌性大白
鼠每天吃1.5公克的洋蔥，結果骨質流失的速率減少了
25%。更值得注意的是，洋蔥的保健功效在短短12小時內
就看得到了。

研究人員認為，洋蔥的效果可能來自於「預防骨質流
失」，因此想要利用洋蔥保健的人，每天可能要吃上
200-300公克（10盎司）的洋蔥，才能夠預防骨質疏鬆
症。醫食同源，在我們日常食物中，有很多蔬菜水果都
具有藥物般的療效；像西餐裡少不了的配菜洋蔥，它對
身體的好處簡直超乎想像。洋蔥炒蛋，或洋蔥炒牛
肉，都是美味無比的健康菜；而洋蔥還可以用來生吃或
榨汁喝，根據醫學實驗，它更能發揮多種神奇療效。



【洋蔥可以預防膽固醇過高】
據哈佛醫學院心臟科教授克多格爾威治博士指出，每天
生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，平均可增加心臟病
人約30%的HDL含量（HDL為高密度脂蛋白膽固醇，一種被
認為有助於預防動脈粥狀硬化的膽固醇，也是一種的好
的膽固醇。）每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥
汁，以保護心臟，這原是個民間偏方，克多博士在自己
的診所裡對病人進行實驗，證明洋蔥確有提升好膽固醇
的療效，不過洋蔥煮得越熟，越不具效果。



【洋蔥可以分解脂肪】
克多博士讓診所裡的心臟病人每天吃洋蔥，結果發現洋
蔥裡所含的化合物也能阻止血小板凝結，並加速血液凝
塊溶解。所以，當你享用高脂肪食物時，最好能搭配些
許洋蔥，將有助於抵銷高脂肪食物引起的血液凝塊；所
以說牛排通常搭配洋蔥一起吃，是很有道理?



【洋蔥可以預防胃癌】
洋蔥和大蒜、大蔥、韭菜這些蔥屬蔬菜，因含有抗癌的
化學物質，據研究人員在中國山東省一個胃癌罹患率很
高的地方所做研究發現，當洋蔥吃得越多，得胃癌的機
率就越低。



【洋蔥可以對抗哮喘】
洋蔥含有至少三種抗發炎的天然化學物質，可以治療哮
喘。由於洋蔥可以抑制組織胺的動，而組織胺正是一種
會引起哮喘過敏症狀的化學物質；據德國的研究，洋蔥
可以使哮喘的發作機率降低一半左右。



【洋蔥可以治療糖尿病】
很久以前，洋蔥就被用來治療糖尿病，到F現代，醫學也
證明洋蔥確實能夠降血糖而且不論生食或熟食，都同樣
有效果。原來洋蔥裡有一種抗糖尿病的化合物，類似常
用的口服降血糖劑甲磺丁胺，具有刺激胰島素合成及釋
放的作用。



【洋蔥可以防治失眠】
洋蔥的妙用還不止上述這些，在日常生活中，洋蔥還可
用來防治失眠：將切碎的洋蔥放置於枕邊，洋蔥特有的
刺激成分，會發揮鎮靜神經、誘人入眠的神奇功效。



【洋蔥可以防治鼻塞】
感冒的時候，喝加了洋蔥的熱味噌湯，很快就可發汗退
燒。如果鼻塞，以一小片洋蔥抵住鼻孔，洋蔥的刺激氣
味，會促使鼻子瞬間暢通起來。